日本食の美しさ

３分の１以上が「お寿司」を選び、予想通り１位となりましたが、２位「天ぷら」・３位「ラーメン」とそう大差はないのが特徴です。

「ラーメン」と「カレーライス」については「日本食か？」というツッコミの声もおありかと思いますが、いまや外食でも家庭料理でもインスタント食品でも、この２つは日本エロチャットの食品として認知されていると思いますので、入れさせていただきました。

その意味では、４位の「カレーライス」は５人に１人が「好き」とおっしゃっているわけで、外国の方にも広く食べられてきているのだなと感じます。

特に奥様が日本人だと、ご家庭でよく作っていらっしゃるでしょうからね。
我が家もそうですけど。

さて、この「あなたの一票」では４つの食品に関するデータしか分からないのですが、もっと多くの選択肢を用いた“好きな日本食”調査があります。
この結果もなかなかオモシロイですよ。

うん、やっぱ確かに寿司が一番だよな！！

最近のアメリカじゃぁ、寿司の店をアメリカ人が出すほどだし・・・。

寿司はやっぱりグローバルな食べ物なんだねｗ

まず日本食では、素材の新鮮さが重要視されています。

一般的に米をはじめとする穀物、野菜、豆類、果物、魚介類や海藻といった海産物、鳥類の肉などが使われ、乳製品はほとんど用いられない。

特に海産物と大豆加工食品の利用の多彩さが特徴で、総じて低脂肪、高塩分であるとされる。

このような特徴は韓国や東南アジアの食文化とも共通するが、それらの料理と比較して獣肉と油脂の利用が発達しておらず、風味の強い香辛料の使用が少ないという違いがある。

調味は出汁を基本とし、塩味をつけるのには塩のほか、うま味を豊富に含んだ醤油、味噌などの大豆発酵調味料が用いられる。
日本酒や米酢などの米発酵調味料も多用される。

甘みには水飴・みりんが使われるが、現代では砂糖を使うことが多い。
ナタネ油、ゴマ油などの植物油を少量使い、ラードなどの動物性油脂はほとんど使用されない。
食材を洗ったり煮たりすることが多いため水を多用し、水そのものの味も重視される。

このようにして、基本的な素材にこだわるから、
美しくて、美味しい日本食が食べられるんだなと実感した瞬間でした。

日本食の美しいところは

やっぱりご飯でしょうね

米の白さが魅力。

朝ごはんがとにかく美味い。